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重庆托盘的介绍

编辑:重庆友荣包装制品有限公司时间:2018-07-12

重庆托盘的意义 

托盘是餐厅服务中餐前摆台、为顾客端送酒水、菜点等各种物品、餐后收台整理时,常用工具之一,比手推车灵活、方便,比徒手端托卫生、安全;端托是在摆台、斟酒、上菜等操作过程中必须掌握的一项基本操作技能。为了提高服务质量和服务效率,正确使用托盘式每一位服务员所必须掌握的基本功,是规范化服务和文明操作的基本要求,是创造餐厅动线环境的重要要素之一,因此餐厅服务员必须了解托盘的种类、规格及使用知识、操作技能。 

(二)重庆托盘的种类 1、按制作材料分: 

(1)木质托盘,这种托盘用木做坯,外表用油漆进行彩绘;同时可以根据不同的木料,可以有不同的品质。一般较为笨重,除了在一些特色餐厅使用外,现代各餐厅较少使用。 

(2)金属托盘:铜质托盘、铝质托盘、不锈钢托盘、银质托盘、金质托盘等。金、银托盘一般均采用铜质金属做胎,外镀金或银;较为高档,一般在一些特色餐厅或豪华餐厅使用,或者在一些VIP接待中使用。其他金属类托盘较为一般托盘,使用较为广泛,特别是不锈钢托盘在中档餐厅中使用普遍。 

(3)塑料托盘,这类托盘均采用防滑工艺处理,价格低廉,耐磨、便宜。现在饭店多数使用这种托盘。 

(4)胶木托盘,是使用最为广泛的托盘,轻便、防滑(这样方便、安全、操作简单)、防腐、耐用、便宜等,相比于塑料托盘更坚固、结实和美观。  

2、按规格的大小分:大号(45cm、55cm)、中号(40cm、35cm)、小号(30cm等)三类餐厅。席间服务常用的托盘直径40cm较为适宜(以上为圆形托盘规格,均为直径长度)。 

另一种是长方形托盘,其规格是长51cm、宽38cm的为大号方形托盘,中号方形托盘的长为45cm、宽35cm,小号方形托盘的长35cm 、宽22cm等不同型号。 

3、重庆托盘按形状分:圆形、长方形、正方形、特殊形四类。其中圆形托盘、长方形托盘是最常用的托盘,方形在一些西餐厅、快餐厅比较常用。

重庆托盘