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托盘定制使用方法及技巧

编辑:重庆友荣包装制品有限公司时间:2018-06-21

托盘定制使用方法及技巧:

1、托盘定制托盘选择 

装运菜点、酒水、收运餐具等选用大中型托盘。摆位、斟酒、上饮料等,选用小方盘或不同规格圆盘。每次服务前,托盘大小、形状要选用适当。 

2、理盘 

装运酒水前将托盘擦干净。不留水迹、污渍。为防止滑动,必要时在盘内垫盘布。盘布铺平拉直。四边与盘底齐。若盘布较大,可折叠好后铺平。 

3、托盘定制装盘 

根据盛装物品形状、体积,使用先后次序,合理安排。几种物品同时装盘,重物、高物靠近身体,轻物、低物在外。先用物品在上,后用物品在下。不加盖的食品在外,离身体远一点,防止头发落入。刀叉、扁平餐具、小碟等在外。热菜食品不能置于凉菜食品上。盘内物品不得有一部分突出在盘外。整个装盘做到摆放整齐,位置得当,托盘平稳,操作方便。 

4、轻托 

从放盘的桌子或架子上将托盘移出15cm,左手弯曲,掌心向上,五指分开,手指和掌心托在盘底中部,掌心与底盘不接触,托于胸前,略低于胸部。整个托盘要平稳。 

5、行走 

行走时,头正、肩平,上身挺直目视前方,脚步轻快,从容自如。不左顾右盼,行走时只有轻微摆动,不使盘内酒水、汤菜溢出。

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